|
|
Gebakken Ansjovis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo ansjovis
sap van twee citroenen
enkele druppels azijn
zout en peper
3 e 4 eieren
3 e 4 el bloem
1 snufje nootmuskaat
1 snufje cayennepeper
1 eetlepel paprikapoeder
2,5 deciliter olijfolie
2 teentjes knoflook
1 theelepel zout
2 citroenen
1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ansjovis in een pan doen, met citroensap en azijn besprenkelen en dit minstens 10 tot 15 minuten in de koelkast laten intrekken.
De ansjovis vervolgens bestrooien met peper en zout.
De eieren in een kom doen. De bloem toevoegen en alles gelijkmatig door elkaar roeren.
Het eierbeslag kruiden met zout, peper, nootmuskaat, cayennepeper en paprikapoeder.
De olijfolie in een koekenpan verhitten en de gekneusde of in grote stukken gesneden knoflook erin fruiten (zodra de knoflook gekleurd is, deze uit de olie halen anders geeft hij een bittere smaak af).
De ansjovis door het eierbeslag halen en bakken in de knoflookolie.
De ansjovis uit de olie halen. Goed laten uitlekken en op een schaal leggen. Garneren met partjes citroen en takjes peterselie.
|
|
|